[单选题]刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。

正确答案 ：A

亚硝酸盐

解析：答案：A

[单选题]高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为( )。

正确答案 ：B

15%

解析：答案：B

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