正确答案:

题目：面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作时添加了酵母。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]菜肴的点缀类型有围边造型与( )。

点缀造型

解析：答案：A

[单选题]精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。

蛋白质凝胶

解析：答案：B?

[单选题]广东菜是由( )、潮州菜和东江菜构成。

广州菜

解析：答案：C

[单选题]储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有( )。

硝酸盐

解析：答案：A

[单选题]当水温在()时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。

30℃

[单选题]金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。

南京