正确答案: A

90%

题目：烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具面积的()左右。

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。

食用价值

[单选题]食粉又称小苏打，学名()，是常用的化学膨松原料

碳酸氢钠

解析：答案：B

[单选题]经过化学方法提取的香兰素是一种( )

香料

解析：答案：A?

[单选题]畜肉类初步加工要求是()。

除去污物和异味

解析：答案：B

[单选题]叶大茎粗，茎呈黄白色的蕹菜是( )。

水蕹

[单选题]在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。

事中控制

[单选题]油脂蛋糕根据配方中( )不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

油脂的比例