正确答案: D

维生素

题目：蔬菜和水果是人体获取( )的主要原料。

解析：答案：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无( )。

酸味

[单选题]硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，()开炉门。

不能频繁

[单选题]面包面团搅拌用的水和()含量与面团调制有密切关系，最适合的pH值在6~7。

矿物质

[单选题]鱼类脂肪大部分为( )。

不饱和脂肪酸

解析：答案：A

[单选题]制作酥皮面点较常用的皮面是()。

水油皮

[单选题]用销售毛利率计算售价的公式是：售价=原料成本()(1-销售毛利率)。

÷

[单选题]脂类是食物中产生热量( )的一种营养素。

最高

[单选题]川菜以()、递增式调味方法为长见。

多层次

解析：：A

[单选题]发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可( )。

调节气体产生速度