正确答案: C

利用程度

题目：出材率是表明原材料()的指标。

解析：答案：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和

盖面

解析：答案、C

[单选题]应用各种现代化科学技术手段进行定性、定量分析的方法，体现了成本管理的()。

科学性

[单选题]每克脂肪可产生()热能。

9 kcal