2022高级卫生专业技术资格考试（副高）营养与食品卫生(副高)模拟冲刺试卷188

1. [单选题]某单位发生了症状以呕吐为主，腹泻为次的食物中毒，防疫站检查食品等未培养出肠道致病菌，而在炊事员手上查出了化脓感染灶，试问致病菌可能是哪种

A. 鼠伤寒沙门菌
B. 产气荚膜梭菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 肠炎杆菌
E. 副溶血弧菌

2. [单选题]下列有关信度与效度关系的不正确描述是

A. 信度不高，效度也不高
B. 信度高，不一定^{(not always)}效度也高
C. 信度高效度一定也高
D. 效度不高，信度可能高，也可能不高
E. 效度高，信度一定高

3. [单选题]健康教育的桥梁作用是

A. 把健康意识转变成健康行为
B. 把健康观念转变成健康行为
C. 把健康知识转变成健康信念
D. 把健康信念转变成健康行为
E. 把健康知识转变成健康行为

4. [单选题]为了尽量减少偏倚，病例对照研究中应该选用下列哪种病例最为理想

A. 死亡病例
B. 重症病例
C. 新发病例
D. 现患病例
E. 治愈病例

5. [单选题]大多数^(most)化学物质在胃肠道的吸收方式主要是通过

A. 吞噬或胞饮
B. 滤过
C. 简单扩散
D. 易化扩散
E. 主动转运

6. [单选题]毒物进入人体的途径，通常不包括下列哪一项

A. 皮肤
B. 黏膜
C. 血液
D. 消化道
E. 呼吸道

7. [单选题]核黄素含量较少的食物是

A. 肝、肾、心
B. 蛋黄
C. 鳝鱼
D. 紫菜
E. 谷类

8. [多选题]营养厨房中肉类食品的保管最好采用

A. 煮熟以后保存
B. 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C. 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D. 分两种方法即冷却和冷冻法保存
E. 肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

9. [单选题]下列各组经脉中，从胸腔走向手指末端的是（ ）

A. 心、肝、肾经
B. 胆、胃、三焦经
C. 心、肺、心包经
D. 心、胆、小肠经
E. 肺、脾、胆经

10. [单选题]下列选项中，气滞便秘的主症是（ ）

A. 大便艰涩，排出困难
B. 大便秘结，临厕努挣乏力
C. 大便秘结，面色无华
D. 大便干结，欲便不得
E. 大便干结，小便短赤

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