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2022餐饮服务人员试题专家解析(08.21)

来源： 布丁学网    发布：2022-08-21     [手机版]    
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【导读】

布丁学网发布2022餐饮服务人员试题专家解析(08.21)，更多餐饮服务人员的答案解析请访问布丁学网职业技能鉴定频道。

1. [单选题]对油脂含量()的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法。

A. 中等
B. 较高
C. 很低
D. 很高


2. [单选题]卵磷脂具有亲水性和( )的双重性质。

A. 疏水性
B. 亲油性
C. 游离性
D. 分散性


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