酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越

【名词&注释】

抗疲劳(anti-fatigue)、过氧化(peroxidation)、卫生部(ministry of health)、脂溢性皮炎(seborrheic dermatitis)

[判断题]酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）

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学习资料：

[多选题]癞皮病的典型症状包括哪些( )

A. 皮炎
B. 痴呆
C. 腹泻
D. 消瘦
E. 脂溢性皮炎^{(seborrheic dermatitis)}

[单选题]（ ）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。

A. 称重
B. 24小时回顾
C. 记帐
D. 频率

[单选题]哪种保健功能卫生部不受理和批准( )。

A. 抗疲劳
B. 辅助抑制肿瘤防癌
C. 减肥
D. 调节血脂

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