高级卫生专业技术资格考试（副高）2023年营养与食品卫生(副高)历年考试试题及答案(5AB)

1. [单选题]不是细菌合成代谢产物的是

A. 内毒素
B. 外毒素
C. 类毒素
D. 色素
E. 侵袭性酶类

2. [单选题]引起尖锐湿疣的病原体是（ ）

A. EBV
B. HPV
C. HBV
D. VZV
E. CMV

3. [单选题]抽样调查适用于下列哪种情况

A. 财力物力有限，能完成调查的人数很少
B. 欲了解某地各种疾病常年发病情况
C. 为发现尽可能多的病人并及时进行治疗
D. 为早期发现癌症病人以降低其病死率
E. 欲了解某地一定时期内某病的患病情况

4. [单选题]某市800万人口中，1957年、1997年的恶性肿瘤死亡率^{(cancer mortality)}分别是47/10万和91/10万。这表明该市的恶性肿瘤危害显著增高。该结论

A. 正确
B. 不正确，因为未设对照组
C. 不正确，因未考虑人口构成
D. 不正确，因为前后死亡率不能相比
E. 不正确，因未作显著性检验

5. [单选题]以下哪一个不是流行病学的特征

A. 群体特征
B. 对比的特征
C. 概率论的特征
D. 预防为主的特征
E. 以治疗疾病为主的特征

6. [单选题]方差分析主要用于

A. 两个或多个样本均数的比较
B. 两个或多个总体均数的比较
C. 两个或多个样本率的比较
D. 多个或多个总体率的比较
E. 分类资料的相关分析

7. [单选题]关于基因重排，正确的是

A. 小缺失的片段倒转后插入原来的位置
B. 小缺失的片段不倒转插入原来的位置
C. 小缺失的片段倒转后插入其他位置
D. 小缺失的片段不倒转插入其他位置
E. 以上都不是

8. [单选题]慢性食管炎急性期应选择

A. 普食
B. 软食
C. 清流质饮食
D. 高脂肪软食
E. 低蛋白软食

9. [单选题]哮喘发作常见致敏食物，除外

A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 巧克力
D. 河蟹
E. 萝卜

10. [单选题]胃复合溃疡是指

A. 胃溃疡同时伴发十二指肠溃疡
B. 高位溃疡并贲门痉挛
C. 幽门前区溃疡并幽门梗阻
D. 胃溃疡并出血、穿孔
E. 胃小弯溃疡并慢性胃炎

11. [单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑平面图^{(architectural plans)}卫生审查内容的是

A. 建筑物结构是否有利于通风、防噪声
B. 房屋组成大小是否满足生产工艺需要，布局是否合理
C. 有无交叉感染可能，出入口是否做到人、货分流
D. 更衣、盥洗、消毒、垃圾处理等卫生设施是否配置齐全
E. 烟囱排气管道位置是否合适

12. [多选题]大豆中的非营养素有( )。

A. 蛋白酶抑制剂
B. 植酸
C. 亚油酸
D. 大豆皂苷
E. 大豆异黄酮

13. [多选题]与铅共用同一转运蛋白，相互间存在竞争性抑制作用^{(competitive inhibition)}的是（ ）

A. 锌
B. 铁
C. 钙
D. 磷
E. 氨基酸

14. [多选题]汞污染的主要来源是（ ）

A. 工业“三废”
B. 包装容器
C. 水产品
D. 农药
E. 食品加工器具

15. [单选题]综合我国各地的资料，水氟与氟斑牙的关系大致为

A. 水氟为0.5～1.0mg/L，氟斑牙率为10%～20%
B. 水氟为1.0～1.5mg/L，氟斑牙率为20%～30%
C. 水氟为1.0～1.5mg/L氟斑牙率为50%～60%
D. 水氟为0.5～1.0mg/L氟斑牙率为20%～30%
E. 水氟＞2.0mg/L，氟斑牙率为90%～100%

16. [多选题]食品卫生标准的特性是

A. 技术性
B. 法规性
C. 效率性
D. 强制性
E. 相关性

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