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2022职业技能鉴定餐饮服务人员试题案例分析题答案(09.30)

来源： 布丁学网    发布：2022-09-30     [手机版]    
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【导读】

布丁学网发布2022职业技能鉴定餐饮服务人员试题案例分析题答案(09.30)，更多餐饮服务人员的答案解析请访问布丁学网职业技能鉴定频道。

1. [单选题]火发主要是通过直接加热，使毛鳞角等富含角蛋白的原料表面焦化，即角蛋白变()。

A. 性
B. 化
C. 质
D. 色


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