2022餐饮服务人员冲刺密卷答疑(09.29)

1. [单选题]西点师考试中电烤箱^{(electric oven)}是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。

A. 热传导
B. 传导热
C. 烘烤热
D. 导航热

2. [单选题]西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。

A. Frozen bread
B. Braided bread
C. Danish pastry
D. French bread

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