餐饮服务人员2022易错易混每日一练(10月02日)

1. [单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

A. 烘烤损耗
B. 醒发损耗
C. 静置损耗
D. 搅拌损耗

2. [单选题]皮蛋忌( ),同食会中毒.

A. 豆腐
B. 柿子
C. 红糖

3. [单选题]目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是( )。

A. 碘
B. 碘化钾
C. 溴化碘
D. 海藻

4. [单选题]食品雕刻主要用于菜肴的()。

A. 主料
B. 配料
C. 围边
D. 搭配

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