餐饮服务人员2022试题答案解析(08.13)

1. [单选题]对流一般发生在( )一组的热传递中。

A. 水、油、蒸气
B. 锅、盐粒、水
C. 油、气、沙粒
D. 铁板、卵石、油

2. [单选题]动物油^{(animal oil)}营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

A. 饱和脂肪酸含量高
B. 饱和脂肪酸含量低
C. 熔点低
D. 维生素含量多

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