餐饮服务人员2022全真每日一练(08月17日)

1. [单选题]以下氨基酸属于成年人必需氨基酸的是( )。

A. 组氨酸
B. 谷氨酸
C. 煞费苦心氨酸
D. 精氨酸

2. [单选题]蛋白质功效比值是( )。

A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质消化吸收率^{(digestion of protein wasthe)}的指标
C. 评价食物蛋白质利用率的指标
D. 评价食物蛋白质氨基酸含量^{(protein amino acid content)}的指标

3. [单选题]以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。

A. 擅长使用各种酱汁调味
B. 鲜甜滋味纯正
C. 擅长炖焖煨煮烹调方法
D. 擅长使用黄酒、食糖和食醋调味

4. [单选题]引起食物中毒的被有毒有害物质^{(harmful substances)}污染的食品，不包括()的食物。

A. 可食状态
B. 正常摄入数量
C. 经口摄入
D. 已知有毒

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