2022餐饮服务人员试题详细答案(10.25)

1. [单选题]焖与煮的主要区别是( )。

A. 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡
B. 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料
C. 焖的原料形状小，煮的原料形状大
D. 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

2. [单选题]恩格斯指出：“()是人类发展的前提。”

A. 素食
B. 美食
C. 熟食
D. 肉食

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