坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、亚油酸(linoleic acid)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、葡萄球菌(aureus)、动植物油脂(animal and vegetable oil)、亚麻酸(linolenic acid)、花生四烯酸(arachidonic acid)

[多选题]坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )

A. 黄曲霉毒素
B. 金黄葡萄球菌
C. 沙门氏菌
D. 氧化酸败油脂

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学习资料：

[单选题]( )属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又不能合成或合成量不足，必需从食物中摄取，否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。

A. 油酸、亚麻酸^{(linolenic acid)}
B. 油酸、亚油酸
C. 亚油酸、亚麻酸^{(linolenic acid)}
D. 油酸、花生四烯酸^{(arachidonic acid)}

[单选题]脑组织的能量来源于（ ）。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 碳水化合物和脂肪

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