餐饮服务人员2022每日一练在线模考(08月16日)

1. [单选题]脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。

A. 浓郁焦味
B. 清淡麦香
C. 浓郁香精
D. 浓郁麦香

2. [单选题]建立健全菜点的( )标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A. 质量标准
B. 加工标准
C. 用料定额
D. 品质标准

3. [单选题]绿菜花原产于()。

A. 欧洲
B. 美洲
C. 地中海沿岸
D. 中国

4. [单选题]制作巧克力^(chocolate)木司时，应将巧克力^(chocolate)( )。

A. 溶化后与其他配料混合
B. 直接与其他配料混合
C. 与奶油一起打发
D. 溶化后与奶油一起混合

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