2022职业技能鉴定餐饮服务人员免费每日一练下载(10月06日)

1. [单选题]膳食中长期缺乏维生素D可引起( )。

A. 坏血病^(scurvy)
B. 佝偻病
C. 夜盲症^(nyctalopia)
D. 癞疲病

2. [单选题]()又被称为凤梨。

A. 雪梨
B. 苹果
C. 菠萝
D. 啤梨

3. [单选题]凡需向四周流散、横发的品种，可选用()。

A. 泡打粉^{(multiple baking powder)}
B. 碳酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 碳酸氢铵

4. [单选题]调制干油酥一般采用()的手法。

A. 揉
B. 摔
C. 揣
D. 搓擦

5. [单选题]“toasted bread”的意思是()。

A. 庆贺蛋糕
B. 烤面包
C. 热面包
D. 制作面包

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