2022职业技能鉴定餐饮服务人员试题详细解析(09.19)

1. [单选题]职业是指从业人员为获取( )而从事的社会性工作类别。

A. 主要生活来源
B. 主要社会贡献
C. 工资
D. 主要工作

2. [单选题]下列烹调方法中( )在火候上要求急火热油速成。

A. 炖菜
B. 软炸
C. 爆菜
D. 熘菜

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