营养与食品卫生(副高)2023年知识点汇总每日一练(01.29)

1. [单选题]无性繁殖依赖DNA载体的最基本性质是（ ）

A. 青霉素抗性
B. 卡那霉素抗性^{(kanamycin resistance)}
C. 自我转录能力
D. 自我复制能力
E. 自我表达能力

2. [单选题]半固体培养基中琼脂浓度为（ ）

A. 6%－10%
B. 11%－20%
C. 0.3%－0.5%
D. 0.01%－0.1%
E. 1%－5%

3. [单选题]食品中蛋白质的分解，( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

A. 细菌脱羧酶^{(decarboxylase)}
B. 过氧化值
C. 挥发性碱基总氮
D. 羧基化合物

4. [单选题]下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（ ）

A. 超高压技术
B. 微波杀菌技术
C. 巴氏杀菌技术
D. 欧姆杀菌技术
E. 超高温杀菌^{(utter high temperature sterilization)}

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