餐饮服务人员2022往年考试试题(0Y)

1. [单选题]头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

A. 高档原料
B. 低档原料
C. 一般原料
D. 植物性原料

2. [单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。

A. 酥盒
B. 佛手酥
C. 桃酥
D. 兰花酥

3. [单选题]实物盘点是不设原料账的厨房在()进行原料存货的盘点，一般根据此盘点办理退料手续，不反映盘盈盘亏。

A. 年末
B. 年初
C. 月末
D. 月初

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/0vdljq.html