- 作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。装饰物配料盒上面
废物箱下面
后吧#
前吧宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴会酒水品种CC
- 在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。3分钟
5分钟
10分钟
20分钟#D
- 乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12可饮性
饮后感
偏爱性#
广泛性BC
- 典型的调酒杯容量为()毫升。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。265
448—476#
240
316—396非自然#
自然
逻辑
非逻辑BA
- 含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSec酒吧领班的责任
服务领班的义务
酒吧主管的职务要求
酒吧经理的主要职责#CD
- 酒水成本控制包括( )等环节的控制。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()酒水采购#
验收#
贮存#
发放#
销售#ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSecABCDEC
- ()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )河水
雪水#
湖水
自来水您好,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您好,请问需要帮助吗?
您好,您需要点单吗?BA
- ()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。河水
雪水#
湖水
自来水5%；#
7%；
8%；
10%。BA
- 调制鸡尾酒的调制原则包括()。2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配,调和成
- 客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )Gibson的载杯是()()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。您好,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您好,请问需要帮助吗?
- 临时参加工作的食品生产经营人员()。不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作
可以先工作两年,再取得健康证明
必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作#
可以先工作3年,再取得健康证明C
- 糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。特殊风味的果蔬
实用型
点缀型
调料
- 产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。酒水申领单正本交给( )。“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。Hine
Dask
Greenall#
Dunhill财务部#
仓管员
吧台
酒吧
- 品评时()对甜味最敏感。产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧Hine
Dask
Advocat#
Dunhill3:1#
1:4
1:10
10：1CCA
- ()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。糖类按其()可分为单糖、双糖和
- ()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。产自法国的()通常翻译成中文是君度。宋代#
五代
元代
明代Hine
Dask
Cointreau#
DunhillAC
- ()茶艺的程序共为16道。DryMartini的载杯是()下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯按自己的身材自行修改制服
制服上有明显的破损
- 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.朱权
唐伯虎
李渔#
文征明C
- 调制鸡尾酒的调制原则包括()。品评时()对甜味最敏感。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调
- 类黑素的反应与pH值有关,pH为()时最有利于类黑素的形成。3
5#
6
7B
- 含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSec1.8
2.0
2.2#
2.6CC
- 以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。糊精#
单糖
双糖
麦芽三糖A
- 乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12B
- 产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。调制鸡尾酒的调制原则包括()。最常用的量杯组合的型号是()。Hine
Dask
Greenall#
Dunhill烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混
- 作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().吧匙的英文名称是()。装饰物配料盒上面
废物箱下面
后吧#
前吧Cupmachine
Aushingcase
BarSpoon#
TowlCC
- 糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。双手摇壶的操作要领是()。珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。特殊风味的果蔬
实用型
点缀型
调料#两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝
- ()茶艺的程序共为16道。抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。旅游的基本要
- 关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )双手摇壶的操作要领是()。类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。进行咖啡服务时,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手
- 量杯是酒吧的()用具之一。类黑素的反应与pH值有关,pH为()时最有利于类黑素的形成。运输
储物
清洁
调酒#3
5#
6
7DB
- 有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。产自法国的()通常翻译成中文是君度。嗅觉敏锐性
气味的相互作用
嗅觉适应#
嗅觉感导0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～
- “食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。食品#
药物
天然水
杂物用左臂夹住瓶身
用右臂夹住瓶身
左手拿住瓶身
右手拿住瓶身#AD
- 接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。下列关于员工着装的叙
- 高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴会酒水品种AC
- 下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。以下口味中不属于基本口味的是()。从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。淀粉
蛋白质#
纤维素
脂
- ()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。酒吧营业前准备主要包括：( )等。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。河水
雪水#
湖水
自来水个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12BABCB
- 下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。PerfectManhattan的调制方法是()淀粉
蛋白质#
纤维素
脂肪酸淀粉#
蛋白质
纤维素
脂肪酸摇和法
调
- 二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。B1oodyMary的装饰物是()。在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()30mg/L
30μg/L#
30ng/L
70μg/L芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
青柠角3:1#
1:4
1:10
10：1BAA
- 量杯是酒吧的()用具之一。在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。餐后鸡尾酒通常()。运输
储物
清洁
调酒#3分钟
5分钟
10分钟
20分钟#酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽
- 制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以（）为宜。100ml
200ml
500ml
400ml#D
- A型感官品评又叫作()。BlackRussian的载杯是()下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。消费者型感官品评
2型感官品评
分析型感官品评#
偏爱型感官品评鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯#
海波杯按自己的身材自行修改制服
川公网安备 51012202001362号