[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的

正确答案 ：B

4种

[单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志

正确答案 ：D

食品清洁状态

[多选题]食品卫生标准包括下列哪些项目

正确答案 ：ABCDE

食品原料与产品卫生标准

食品添加剂使用卫生标准

食品企业生产卫生规范

食品标签标准

食品卫生检验方法

[单选题]锰中毒是由于

正确答案 ：A

抑制线粒体内三磷酸腺苷酶，使突触线粒体受损

[单选题]X或γ光子的能量用于产生一对电子和负电子，这种效应称之为

正确答案 ：C

正负电子对效应

[单选题]苯扎溴铵属于哪一类消毒剂

正确答案 ：B

季铵盐类

解析：季铵盐类消毒剂是一种阳离子表面活性剂，包括苯扎溴铵、苯扎氯铵、度米芬等。

[单选题]对于下列消毒剂的描述，不正确的是

正确答案 ：D

常用消毒剂包括50％～70％乙醇

解析：75％浓度的乙醇消毒效果最好，50％～70％乙醇不能作为常用消毒剂。

[单选题]在半固体培养基上有鞭毛的细菌生长后会出现

正确答案 ：B

浑浊

[单选题]为了尽量减少偏倚，病例对照研究中应该选用下列哪种病例最为理想

正确答案 ：C

新发病例

[单选题]亚慢性和慢性毒性试验剂量分组的原则为

正确答案 ：B

一般至少应设3个剂量组和1个阴性(溶剂)对照组

解析：亚慢性毒性试验高剂量组应能引起明显的毒性或少量动物出现死亡(少于10％)，低剂量应无中毒反应。

[单选题]沙门菌食物中毒的特征中不包括

正确答案 ：B

人与人之间直接传染

解析：食物中毒不能在人与人之间传播。

[多选题]在评价食品的细菌性污染时，采用的常规卫生指标为

正确答案 ：AC

菌落总数

大肠菌群

解析：食品的细菌污染主要指标有：菌落总数，大肠菌群和致病菌。

[单选题]阴或阳的某一方低于正常水平的病理状态称之为（ ）

正确答案 ：B

阴阳偏衰

[单选题]一定的起止，一定的循行部位和交接顺序的是（ ）

正确答案 ：D

正经

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