[单选题]德威尔(Dever)将影响健康的因素分为四大类，除了

正确答案 ：C

生态因素

解析：本题属于基本知识题，考核知识点为现代医学模式。拉隆达(Lalonde)和德威尔(Dever)对环境健康医学模式加以修改补充后，提出了卫生服务和政策分析相结合的综合健康医学模式，为制定卫生政策提供了理论依据。该模式认为，影响健康有四大类因素，即生物遗传因素、环境因素、行为生活方式和卫生服务。因此正确答案应当选C。

[单选题]欲描述20个血清滴度资料的集中趋势，最好采用

正确答案 ：E

几何均数

[单选题]致畸敏感期是指

正确答案 ：B

器官形成期

[单选题]内生肌酐试验膳食，试验期为( )。

正确答案 ：B

3天

[单选题]维生素A的含量在动物内脏中都较高，以( )为最高。

正确答案 ：A

牛肝

[单选题]下列利用营养调查不能分析评价的问题是

正确答案 ：E

与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析

解析：营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题。而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。

[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

正确答案 ：C

亚硝酸盐增加

解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

[单选题]下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是

正确答案 ：B

GMP

[单选题]皮革状胃，以下X线征象哪项是错误的

正确答案 ：C

幽门管多呈关闭状态

[单选题]果胶主要存在于

正确答案 ：B

蔬菜和水果

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

[多选题]下列哪些是宜产气类食物( )。

正确答案 ：ABCD

豆类

薯类

萝卜

碳酸型饮料

[多选题]胃大部切除术后主要并发症是( )。

正确答案 ：ABCD

术后呕吐

术后出血

倾倒综合征

吻合口溃疡

[多选题]膳食调查的方法有（ ）

正确答案 ：ABCDE

称重法

记账法

膳食回顾法

食物频数法

化学分析法

解析：膳食调查方法有称重法、记账法、膳食回顾法、化学分析法和食物频数法等。

[单选题]不寐的病位在（ ）

正确答案 ：B

心

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