[单选题]蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量( )。

正确答案 ：A

无明显变化

[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质

正确答案 ：E

鹿花毒蕈

解析：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯并芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

[单选题]可引起巨幼红细胞贫血的维生素是

正确答案 ：C

维生素B

解析：维生素B和叶酸缺乏均可引起巨幼红细胞贫血。

[单选题]卫生部颁发的《性病防治管理办法》中的性病种类为

正确答案 ：C

8种

解析：《性病防治管理办法》所称的性病包括：①《中华人民共和国传染病防治法》乙类传染病中的艾滋病、淋病和梅毒；②软下疳、性病性淋巴肉芽肿、非淋菌性尿道炎、尖锐湿疣、生殖器疱疹。

[单选题]平衡膳食的基本要求不包括

正确答案 ：E

食物对食用者无毒害

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