[单选题]巴氏消毒法多用于下列哪种食品

正确答案 ：A

鲜奶

[单选题]过氧化氢作为灭菌剂使用时，至少需用溶液浓度和作用时间分别为

正确答案 ：E

10％～25％，30～60min

解析：由于芽胞耐药性强，因而灭菌作用需用10％～25％的过氧化氢，并作用30～60min。

[单选题]高浓度过氧乙酸不具有哪种危害

正确答案 ：D

长期残留毒性

解析：过氧乙酸配制好后不稳定，易分解，不具有长期残留毒性。

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