[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是

正确答案 ：D

维生素B1

[单选题]食源性疾病最常见的致病因素是

正确答案 ：A

细菌及其毒素

[单选题]下列不属于必需微量元素的是

正确答案 ：E

镍

解析：镍为可能必需微量元素。

[单选题]可吸入颗粒物的直径大小是

正确答案 ：B

≤10μm

[单选题]在水中能与氯形成氯化副产物的有机物称为

正确答案 ：A

有机前体物

[单选题]可选用紫外线杀菌的是

正确答案 ：B

污染的桌面

解析：紫外线穿透能力弱，适合于被污染物体表面的杀菌。

[单选题]酸性电位水除了有强氧化还原电位外，还溶解有

正确答案 ：C

10～50ppm氧和30～40mg／L活性氯

[单选题]蛋白质的基本组成单位是

正确答案 ：D

氨基酸

[单选题]某卫生防疫站调查甲、乙两学校二年级学生蛔虫感染率均为33%，但甲校调查300人，乙校调查135人，两校蛔虫感染率95%置信区间

正确答案 ：B

乙校比甲校范围大

[单选题]急性毒性试验的观察和记录内容可不包括

正确答案 ：D

食物利用率

解析：食物利用率是亚慢性毒性试验和慢性毒性试验观察和记录的内容。

[单选题]安全性评价第三阶段包括

正确答案 ：B

亚慢性毒性试验、生殖与发育毒性试验和代谢试验

[单选题]化学物质最常见的靶器官是

正确答案 ：D

中枢神经系统

[单选题]寒邪的性质和致病特点是（ ）

正确答案 ：A

凝滞

[单选题]地榆与白茅根均能凉血止血，地榆又能（ ）

正确答案 ：A

解毒敛疮

[多选题]属于开窍剂的是（ ）

正确答案 ：ABCD

安宫牛黄丸

至宝丹

苏合香丸

阳和汤

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