[多选题]青少年生长发育中需要量与生长发育速率相一致的营养成分包括（ ）

正确答案 ：BE

能量

蛋白质

解析：本题考核的知识点是青少年的营养需要。生长发育中青少年的能量、蛋白质均处于正平衡状态，对能量、蛋白质的需要量与生长发育速率相一致。

[多选题]食品干燥、脱水的方法主要有（ ）

正确答案 ：ABCDE

日晒

阴干

喷雾干燥

减压蒸发

冷冻干燥

解析：食品干燥、脱水的方法主要有日晒、阴干、喷雾干燥、减压蒸发、冷冻干燥。

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