[多选题]肝炎患者适合选择食用的食物有( )。

正确答案 ：AB

脱脂奶类

适量的植物油

[多选题]营养素对基因表达调控的主要途径有（ ）

正确答案 ：ABCDE

cAMP或cGMP蛋白激酶途径

酪氨酸激酶系统

离子通道

磷酸肌苷酸介导的途径

细胞内受体途径

解析：营养素对基因表达调控的主要途径有：①cAMP或cGMP蛋白激酶途径；②酪氨酸激酶系统；③离子通道；④磷酸肌苷酸介导的途径；⑤细胞内受体途径。

[多选题]下列关于氮平衡的描述正确的是（ ）

正确答案 ：ADE

健康的成年人应维持在零氮平衡并富裕5%

老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白

处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

解析：该题考核对氮平衡的理解和应用。

[多选题]食品安全监测包括（ ）

正确答案 ：BCE

食品污染监测

食源性疾病监测

食品中的有害因素监测

[单选题]取中府配肺俞治疗咳喘，属配穴法中的（ ）

正确答案 ：E

前后配穴法

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