[单选题]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值

正确答案 ：B

赖氨酸

[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是

正确答案 ：E

河豚毒素

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是

正确答案 ：A

生产布局

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

[单选题]与术前营养不良无关的是

正确答案 ：B

身体虚弱

解析：身体虚弱是营养不良的一种表现，不是原因。

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是

正确答案 ：A

蛋白质消化率

[单选题]牛磺酸含量异常丰富的食物是

正确答案 ：D

初乳

解析：牛磺酸在初乳中含量异常丰富，而新生儿及婴儿合成牛磺酸的能力很低，牛磺酸缺乏可使婴儿体重增加减慢。

[单选题]关于孕期孕妇的代谢特点，描述正确的是

正确答案 ：E

合成代谢和基础代谢率均增强

解析：孕妇合成代谢和基础代谢率均增强。

[单选题]风邪的致病特点是（ ）

正确答案 ：D

易袭阳位

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