[单选题]大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是

正确答案 ：C

植酸

[单选题]婴幼儿常见的营养问题有

正确答案 ：A

蛋白质－热能营养不良

[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为

正确答案 ：D

合理营养

解析：此题考核的知识点是合理营养的概念，通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为合理营养。

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是

正确答案 ：A

蛋白质含量

解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率(蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等)。

[单选题]下列哪项不符合老年营养的需要

正确答案 ：A

应该大量补钙

[单选题]洗涤剂中对健康影响的主要成分为

正确答案 ：A

表面活性剂

[单选题]特异性免疫包括

正确答案 ：B

体液免疫和细胞免疫

[单选题]以下哪一项不是经饮用水传播传染病的流行特征

正确答案 ：A

发病年龄有差异，新迁入者易发病。原居住区的病例多集中于儿童

[单选题]用统计图示某地1980年和1990年3种死因别死亡率，宜选用

正确答案 ：C

复式直条图

[单选题]下列对剂量－反应关系的描述正确的是

正确答案 ：E

剂量－量反应关系和剂量－质反应关系统称为剂量－反应关系

解析：剂量－量反应关系和剂量－质反应关系统称为剂量－反应关系，这是毒理学中的重要概念。化学物质剂量越大，所致的量反应强度应该越大，或出现的质反应强度应该越高。在毒理学研究中，剂量－反应关系的存在被视为受试物与机体损伤之间存在因果关系的证据。

[单选题]毒物的空间结构与毒性大小的一般规律正确的是

正确答案 ：C

间位<邻位<对位

[单选题]蓄积作用是

正确答案 ：E

以上均正确

[多选题]可导致瘀血的发生的常见因素是（ ）

正确答案 ：ABCDE

气虚

气滞

血寒

血热

外伤

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