[多选题]N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）

正确答案 ：ABC

硝酸盐

亚硝酸盐

胺类物质

解析：作为N-亚硝基化合物前体物的硝酸盐、亚硝酸盐和胺类广泛存在于环境中，在适宜的条件下，这些前体物可通过化学或生物学途径合成各种各样的N-亚硝基化合物。

[多选题]建立和实施GMP的目标包括（ ）

正确答案 ：ABD

将人为的差错控制到最低限度

预防可能造成食品污染的因素

保证质量管理体系有效运行

解析：建立和实施GMP的目标包括将人为的差错控制到最低限度，预防可能造成食品污染的因素和保证质量管理体系有效运行，而预防肠道传染病的发生和提高劳动生产率不是其目的。

[单选题]眉心至后发际为（ ）

正确答案 ：D

15寸

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