正确答案: ABDE

蛋白质分解 咸度增加 水分减少 调味品分解

题目：蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了

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[单选题]某人因交通中断，受困山区，无法得到粮食补给。请问当其体内的肝糖原用尽后，紧接着会采用何种物质作为其体内能量来源?

肌肉蛋白质

[单选题]以下具有维护心脏健康的营养素是

硒

[单选题]男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏

B族维生素

[单选题]老年人由于机体老化，氮的负平衡( )

难以避免