[单选题]食品卫生监测的含义是

正确答案 ：B

运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况

[多选题]送上级机关仲裁用的样品在运送前对样品需要

正确答案 ：ABCDE

加盖密封

贴上封条

写明日期

加盖公章

或加石蜡封口

[单选题]下列属于无阈值效应的是

正确答案 ：E

氯乙烯所致的肝血管肉瘤

解析：无阈值效应：遗传毒性致癌物的作用以及性细胞致突变物致突变的作用在零以上的任何剂量均可发生，即具有零阈剂量－反应关系。能够检测出阈值的效应属有阈值效应，一般的生理、生化异常和器官、组织的病理改变都属于有阈值效应，氯乙烯所致的肝血管肉瘤属于无阈值效应，其他均为有阈值效应，所以本题的答案是E。一般外原化学物的系统毒性和致畸作用都是有阈值的。致突变的并不是所有的都没有阈值。

[单选题]亚慢性和慢性毒性试验的观察指标不包括

正确答案 ：E

特殊组织的培养

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