正确答案: E

预防

题目：不是健康教育手段的是

解析：健康教育的定义中明确指出健康教育是以传播、教育、干预为手段。宣传是传播手段之一，预防不是健康教育手段，而是目的，所以应该选择答案E。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对某地200名16岁中学生进行视力检查，发现近视者的人数为54人，该资料属于( )

计数资料

[单选题]健康教育是

针对"知-信-行"改变的一系列活动

解析：注重知识传播和信息扩散是卫生宣传的特点；备选答案D和E都是健康促进的工作内容；健康教育是以知识传播为基础，以改变行为为目标，而且全面实施一系列针对"知-信-行"改变的活动才是称其为健康教育。因此答案C最佳。

[单选题]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是

蛋类

[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

生物活性物质

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

[单选题]环境卫生学的研究对象包括( )

自然环境和生活环境