• [多选题]大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是
  • 正确答案 ：BCE

  • 脂肪氧化酶

    低聚糖

    皂苷、大豆异黄酮

  • 解析：大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。

  • [单选题]下列选项中，不属舌形改变的是（ ）
  • 正确答案 ：E

  • 歪斜


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