高级卫生专业技术资格考试（副高）2025年营养与食品卫生(副高)考试试题试卷(8A)

1. [单选题]某些蛋白质和酶的巯基直接来自（ ）

A. 胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 半胱氨酸
D. 谷胱甘肽
E. 同型半胱氨酸

2. [单选题]一男性患者1个月前感到疲劳、食欲差、发热、咳嗽、咳痰带血丝，取咳痰进行抗酸染色，镜下见到红色细长弯曲、分枝的杆菌，试问该细菌是（ ）

A. 克雷伯肺炎杆菌
B. 白喉杆菌
C. 炭疽杆菌
D. 结核杆菌
E. 流感杆菌

3. [单选题]某食品中的蛋白质的INQ值大于1，表示该食品蛋白质的供给量( )。

A. 高于能量供给
B. 低于能量供给
C. 与能量供给量平衡
D. 高于机体需要

4. [多选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。

A. 培养微生物菌体
B. 生产微生物代谢产品
C. 用于食用醋的生产
D. 发酵乳制品
E. 酸奶

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