烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

【名词&注释】

飞行员(pilots)、胡萝卜(carrot)、无机盐(inorganic salt)、丙烯醛(acrolein)、有害物质(harmful substance)、单纯性甲状腺肿(simple goiter)、黄豆芽(soybean sprout)、致癌物质(carcinogenic substance)、参考答案

[多选题]烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

A. 油脂热聚合物或过氧化产物
B. 丙烯醛
C. 致癌物质^{(carcinogenic substance)}
D. 汞
E. 苯并(a)芘

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[多选题]因甲状腺肿物质所致的单纯性甲状腺肿,治疗上不应采取的措施是( )。

A. 停用致甲状腺肿的食物及药物
B. 酌情补充碘剂
C. 碘化盐治疗
D. 口服碘化剂
E. 给予甲状腺制剂

[多选题]某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。应多吃的食物是A、红薯

A. 韭菜
B. 干豆类
C. 啤酒
D. 胡萝卜
E. 牛奶
F. 黄豆芽^{(soybean sprout)}
G. 鸡蛋
H. 肝脏
I. 稀饭
J. 脂肪
K. 蛋白质
L. 糖类
M. 无机盐
N. 水

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/4v3vpl.html