【导读】
布丁学网发布营养与食品卫生(正高)2025年模拟试题184,更多营养与食品卫生(正高)的模拟考试请访问布丁学网高级卫生专业技术资格考试(正高)频道。
1. [多选题]属于食源性疾病的有( )。
A. 食物中毒
B. 旋毛虫病
C. 食源性变态反应性疾病
D. 营养不良
E. 食源性肠道传染病
2. [多选题]下列属于胃蛋白酶特点的有( )。
A. 初始无活性
B. 最适pH=2.0,pH>6.0则失活
C. 安静时,以少量、恒定的速率分泌
D. 刺激时,大量、迅速地分泌
E. 已形成的蛋白酶可反作用于蛋白酶原
3. [多选题]影响食品腐败变质的因素是
A. 食品的水分
B. 微生物
C. 食品的营养成分
D. 环境温度
E. 食品的PH