某年12月中旬，某地发生一家六人食物中毒，报告食物是食用当地酵

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、肾功能(renal function)、调味料(condiment)、潜伏期(latency)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、肾小管重吸收(tubular reabsorption)、甲状旁腺功能(parathyroid function)、动物性蛋白(animal protein)、维生素和微量元素、胃部不适(gastric discomfort)

[填空题]某年12月中旬，某地发生一家六人食物中毒，报告食物是食用当地酵米面，潜伏期均在8小时左右，临床症状和体征：体温升高不明显，发病开始感到胃部不适^{(gastric discomfort)}，恶心，呕吐，腹部胀满，腹痛。以后病情不一，有表现为中毒性肝炎，肝功异常，有表现抽搐，惊厥，昏迷，有表现少尿，无尿，肾功能下降，浮肿。

该起中毒最可能的病因是

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学习资料：

[多选题]既能观察甲状旁腺功能^{(parathyroid function)}，又能检测肾小管重吸收功能的代谢膳食是( )。

A. 低钙、正常磷膳食
B. 低蛋白、正常钙磷膳食
C. 高蛋白、正常钙磷膳食
D. 高钙、高磷膳食
E. 低蛋白、高钙、低磷膳食

[多选题]动脉粥样硬化的膳食防治措施包括（ ）

A. 限制总能量摄入，限制脂肪和胆固醇摄入
B. 提高动物性蛋白^{(animal protein)}的摄入，少吃甜食
C. 保证充足的膳食纤维摄入
D. 供给充足的维生素和微量元素
E. 饮食清淡，少盐和少饮酒，适当多吃保护性食品

[多选题]铁的良好来源应包括

A. 动物血
B. 菠菜
C. 牛肉
D. 动物肝脏
E. 鱼肉

[多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

A. 主配料
B. 调味料
C. 加热料
D. 佐助料
E. 保鲜料

[多选题]裂纹舌形成多由于（ ）

A. 血虚
B. 热盛伤阴
C. 阴虚火旺
D. 血瘀
E. 气滞

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